客家炒白菜的做法

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炒白菜算是一道做法比较简单的菜了,也算我学会做的第一道菜。

炒小白菜

材料用具

小白菜(2人份) 一斤

食用油 10g

水 <50mL

食盐 6g,半塑料勺

生抽 15mL,一汤勺

耗油(可选) 5mL

不粘锅及其锅盖

做法

  1. 洗菜,把坏掉的丢弃,然后把菜梗和菜叶从大概一半分隔处撕开。

  2. 大火把锅烧干,然后加足量食用油,大火一直保留到炒菜结束。

  3. 等1~2min,等油热后,把菜梗先放入,翻炒一下,再放入菜叶,再翻炒一下。

  4. 然后放入少量水。把锅盖合上,静候5min。

  5. 打开锅盖,翻炒一下。之后再把锅盖合上,静候5min。

  6. 打开锅盖,加入食盐、生抽、耗油,翻炒,熄火,起锅。

评价

炒白菜水不能放太多,否则容易弹射油到脸上==||。然后炒的时候不用翻很多次,否则容易染锅腥。

色:不是很好看,小白菜本身也不是很绿,炒后偏灰绿色。

香:一般,没什么香味。

味:口味比较平淡,但是入味。