客家焯菜的做法

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我感觉客家“万菜皆可焯”,因为我小时候就是吃各种焯菜长大的。

油麦焯菜

材料用具

空心菜/长白菜/生菜/油麦菜等(2人份) 一斤

蒜米 一整个

食用油 10g

食盐 6g,半塑料勺

生抽 15mL,一汤勺

耗油(可选) 5mL

水 1L

蒸锅

做法

  1. 洗菜,把坏掉的丢弃,然后把菜手撕成一半,便于之后的用餐。
  2. 把蒜米用刀捣碎,然后和食用油、食盐、生抽、耗油一起加入盛菜碗中,搅拌。
  3. 之后,往蒸锅加水,大火把锅里面的水烧开。
  4. 然后把青菜全部放入,如果有菜头,得先把其放入先焯3min左右。
  5. 用筷子把菜翻一下,大概30s~1min,用筷子或筛子把菜捞出,放到事先调好的调料中。
  6. 之后用筷子适度搅拌,让调料和青菜充分混合。

评价

焯菜的话,我比较喜欢焯那种青菜本身色泽绿油油的菜,焯后可更显绿色,消毒,光鲜好看又健康好吃。

色:绿油油的菜色,有新鲜的感觉。

香:一般,普通菜香。

味:爽口甜美,不刺激,很健康。